Pilaf cu Bergamotto

Timp de preparare 10 minute. Timp fierbere orez 15 min . Simplu si foarte economic.

Pentru 4 persoane:

350 gr. orez Carnaroli

30/40 ml ulei extravirgin masline sau unt 30/40 gr

2 linguri suc de bergamotto 

coaja rasă de la jumatate de fruct si coaja tăiată julienne de la cealaltă jumătate

40 gr parmezan

1/2 ceapă roșie

700 ml supa vegetală ( se fierb împreună 1 morcov, 1 cartof, o ceapă, o țelină cât o nucă, 1 rădăcina pătrunjel la 1 l apă)

un praf piper negru

Preparare

Într-o tigaie mică, largă, antiaderentă, adăugați jumătate din uleiul Evoo sau unt, ceapa tocată și prăjiți ușor la foc mediu, fără a lăsa să se rumenească.

Se adaugă mai întâi orezul și se prăjesc aproximativ un minut, amestecând des cu o lingură de lemn, apoi sarea și câteva picături de suc de bergamotă, astfel încât să se evapore și apoi pe foc, pierde gustul aspru.

Se adaugă treptat supa vegetală caldă, iar în timp ce se gătește , timp de aproximativ 12-13 minute la foc mediu-mic, amestecati constant. În timpul gătitului, verificați dacă are nevoie de mai multă supă vegetală și cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați parmezanul și 20 g de unt sau ulei Evo. Se agită amestecând ușor, se condimentează cu sare și se lasă să se odihnească 2 minute înainte de servire.

Se pune pe farfurie orezul și se presară foarte fin puțin coajă de bergamotto, împreună cu un praf de piper negru (după gust). Decorați cu coaja de bergamotto tăiată fin în fâșii julienne și serviți risotto-ul cu Bergamotto, încă fierbinte.