Bergamotto, fructul sănătății

Fructul sănătății și prinț printre citrice, Bergamotto-ul este un ARBORE care crește și fructifica de-a lungul Coastei Iasomiei, în provincia Reggio Calabria. 

Cultivarea sa este oarecum limitată la această zonă: numai în această zonă îngustă de pământ din inima fostei Magna Graecia, de fapt, se creează condiții ideale pentru producerea acestui fruct.

O curiozitate: dacă o sămânță de bergamotto este plantată, nu va fi un pom de același fruct, ci unul de portocale amare. Bergamot, după cum știm, provine dintr-o altoire, care are o lungă istorie în spatele unei anumite mutații naturale de portocale amare.

O informatie utilă: Bergamotto NU are nici o legatura cu orasul Bergamo.

Denumirea de Bergamotto provine de la denumirea turca Beg-armundi adică Para Domnului, din cauza formei ROTUNDE cu PARA Bergamotta.

UNDE creste ?

Doar pe o scurta portiunde de coastă, circa 1500 hectare în Calabria, pentru clima blândă, combinată cu fertilitatea terenurilor sale: prezența luminii și a soarelui asigurate în timpul perioadelor de cultivare, ajută, de fapt, creșterea bergamotto-ului, arborele ajungând chiar până la patru metri înălțime.Este un tezaur al biodiversitatii Calabreze.

Din istorie:

Unele legende spun că Bergamotto a fost importat de Cristofor Columb și transplantat în Insulele Canare.

Luat din orașul spaniol Berga, Bergamotto va ajunge mai târziu în Reggio Calabria: prezența sa în Calabria este datată în jurul secolelor XIV-XVI. 

Există, de asemenea, câteva scrieri care certifică faptul că Bergamotto a fost oferit lui Regelui Carol al Frantei, in trecere prin Roma în 1500.

O altă legendă spune că un maur spaniol a vândut o creangă de Bergamotto lorzilor Valentino din Reggio Calabria. 

Atunci, acesti nobilii domni au altoit noul fruct pe o portocală amară aflată in grădina lor. 

Prima livadă de "bergamotto" datează din 1750. 

Primul cultivator de bergamotto se numeste Nicola Parisi, care, a plantat fructele pe propriile sale terenuri, pentru prima dată.

FIȘĂ TEHNICĂ

Denumire științifică: bergamia citrică.

Culoare: verzui tinde spre galben.

Forma: zdrobită la poli, mai puțin rotundă .

Gust: citrice, cu note acide și amare.

Caracteristici distinctive: fruct nobil printre citrice,

pentru proprietățile antibacteriene, antiinflamatoare, anti-colesterol si anti-depresie. 

Bergamotto-ul este renumit nu numai datorită proprietăților sale binefacatoare, indiscutabile pentru sănătatea noastră, 

ci și pentru uleiul esențial foarte aromat care este extras din coaja. 

Folosit în parfumerie încă din anii 1700, esența de parfum de Bergamotto o găsim ingredient in cele mai scumpe parfumuri.

Folosit in cosmetica, de asemenea, este un aliat excelent împotriva căderii părului și împotriva matreții.

are acțiune antiinflamatorie; ajută la lupta împotriva depresiei.

Astăzi Bergamotto este recunoscut ca D.O.P. - Denumire de origine protejată 

Esența de Bergamotto are proprietăți antiseptice, antibacteriene, antimicrobiene și antifungice. 

Bogat în bioflavonoide, esența extrasă din Bergamotto acționează împotriva radicalilor liberi și purifică pielea grasă și acneică 

datorită funcției sale astringente și vindecătoare puternice.

Puterea de a controla colesterolul este atribuită sucului de Bergamotto: studiile recente au descoperit, de fapt, 

prezența în interior a substanțelor cu capacitatea de a inhiba, pe de o parte, producția de colesterol rău în sânge și, pe de altă parte, pentru a scădea nivelurile de glucoză din sânge, îmbunătățind astfel activitatea insulinei.

Datorită concentrației mari de acid citric, este recomandat limitarea consumului zilnic de suc la circa 2 linguri diluate in jumatate de pahar de apă inainte de mesele principale.

Mult folosit in apa de baut pentru potolirea setei. Amestecati 50 ml de suc natural 100% cu 1 litru de apă. Fără zahăr.

GRANITA. 250 g de zahăr se disolva in 500 ml de apă care se pune pe foc, amestecand usor. Cand a devenit transparenta solutia se inchide focul si se răcește . Se adaugă in siropul rece 400 ml de suc de bergamotto, amestecand usor. Se pune in congelator circa 3 ore, dupa care se amesteca in blender pentru omogenizarea ghetei. Se poate pastra in congelator circa 15 zile. Inainte de servire in pahar, mixati GRANITA luata din congelator cu blenderul de imersiune.

Retetele de pilaf al Bergamotto si de marmelada le vom publica in perioada de recoltare a fructului, din noiembrie si pana in februarie.